7月16日中午，记者走进北京市奥运场馆公共卫生保障指挥中心，揭开奥运食品安全“总控台”的神秘面纱。
30关键位置都装摄像头
记者看到，指挥中心监控室的大屏幕上展示了16格小屏幕，每一格屏幕上，都显示着奥运核心区内食品卫生安全管理的要害位置，如后厨清洗台、冷藏柜、食品售卖点等。安装在场馆内的摄像头可以随意旋转360度，并根据需要拉伸焦距，大到整个后厨或售卖台的全景，小到售卖人员是否戴了手套、餐台内提供的饭菜品种等都能一目了然。
据了解，奥运餐饮操作加工的30个关键位置都将安装摄像头。这些关键位置，包括奥运村内的运动员村、主新闻中心、汇园公寓等核心区，以及一些送餐企业的操作间。目前核心区内的12个摄像头已安装完毕。所有监控摄像头从现在起已开始全天候工作。指挥中心的工作人员将24小时值班，随时远程监控。所有监控画面也将被保存下来，以便一旦发生食品安全问题时，调查人员可以调用、查看。
水质空气超标立即报警
此外，奥运卫生保障还安装了水质检测预警系统和室内空气质量实时在线监控系统。
签约饭店和竞赛场馆内将安装192个室内空气质量监控点，目前奥运场馆已经全部安装完毕。饮用水水质监测预警系统则分别安置在运动员村和媒体村内。监测系统可对水中浊度进行24小时不间断监控。
记者看到，监控中心的电脑屏幕上可以即时显示安装在各场馆内的空气和水质情况监测点的各项监测数据。一旦数据超过正常值，原本黑色的数据显示线，会马上变成黄色，并发出嘀嘀的报警声，提醒监控人员。
